Hola,

Últimamente les estoy compartiendo puras recetas, jajaja bueno para no variar, hoy también les quiero compartir una de mis comidas favoritas. Perfecta para un lunes sin carne.

Ingredientes:

• 3 calabacitas medianas
• 4 jitomates cocidos y pelados
• 1/4 de cebolla picada
• 1 pizca de comino
• Queso fresco
• 1 clara de huevo batida
• Aceite
• Sal al gusto
• Agua

Preparación

Coce un poco las calabacitas pero que queden firmes. Pártelas a la mitad y con una cuchara saca las semillas para formar un hueco y rellénalo con trozos de queso fresco. Pásalas por la clara de huevo para capearlas y fríelas en un poco de aceite (usa el de tu preferencia).

Aparte, licúa los jitomates, la cebolla y el comino para formar una salsa y sofríela por 5 minutos más o menos, agrega agua y sal al gusto. Agrega las calabacitas rellenas y apaga al primer hervor.

¡Buen provecho!